喜有许多朋侪想开店创业，但又不知道从哪下手。确实，现在开店难度很大，不像二十年前，伉俪俩盘个店无论卖饺子还是快餐，一个月下来妥妥的几万块净利得手。而现在呢？餐饮业竞争白热化，无论开什么店都是难度加倍。

这就像玩游戏，以前玩家打游戏进的是第一关，悠哉游哉，轻易过关。而现在呢？打开游戏直接进第十关，100条命都不够玩的。

餐饮低级创业者有几个特点：其一，钱少本小。其二，没履历。其三，不懂行。

其四，失败可能性大。这样的创业者，险些是玩创业游戏的小白，创业乐成率固然不高。但另有一些不信邪的坚持要创业，那么好吧，请你在准备好几十万的创业金和刻苦受罪的心理预备后，耐心看懂下面这张图，并听听我的分析，也许对你创业乐成有一点点资助。

这张图是一张品牌门店数量统计表，看起来很简朴，但细细品味，却能品出种种滋味，发现蕴含其中的富厚信息。门店数量多，意味着：1、门店多品牌的运营模式十分易于乐成。2、门店多的品牌十分容易做大。

3、门店多的产物种别十分受公共接待。4、做门店多品牌类似的创业，十分易于乐成。

作为一个餐饮业创业者，发现上面这张图中包罗的信息，对于小本创业者、初创业者十分有须要，一定水平上提升创业乐成概率。下面，我来试着分析一下，也许不全面，希望给大家一点启发。

1 连锁是小店做大的首选模式 上面所有的品牌都是连锁加盟模式，不要看单个的店很小，但一旦形制品牌，被市场广泛接受，就是一个大生意。肯德基、麦当劳其实就是一个个小型西式速食店的连锁，可是在全世界做成了超级餐饮团体。你固然可以做一个单体店，然后把它做大，成为超级庞大的餐饮店，但要知道鲸鱼再庞大，也顶不外100000条小小沙丁鱼的重量。

而且一旦失败，就是完全失败。而连锁加盟模式，就算失败了几家店，总体并不受影响。启示：你要么缔造一个品牌做连锁加盟，要么加盟一个成熟品牌，这个更容易做大，乐成率也更高。

2 主营鸡类产物最容易普及 主营鸡类产物的品牌有10家，占排名前20家的50%，涉鸡类产物品牌就更多了。而且前三名，都是主营鸡类产物。这内里有两层意思，其一，鸡类产物最受接待，也最容易乐成。

其二，鸡类产物市场已经相当饱和，竞争猛烈。这两点看起来相当矛盾，前者说容易乐成，后者说竞争猛烈，不容易乐成，这怎么解释呢？其实并不矛盾。主营鸡类产物的大品牌，进入市场都很是早，门店开获得处都是，导致竞争猛烈。

但因为鸡类产物的广泛适应性，一旦在鸡类产物上形成爆品，就十分容易乐成。好比黄焖鸡米饭，进入20名的就有两个品牌。

黄焖鸡米饭就是一种鸡类产物的爆品，一下子打破了肯德基、麦当劳之类炸鸡的服法，从而迅速占领市场。启示：你在鸡类产物上能不能研发一种全新的，能形成爆品的服法？肯德基、麦当劳、正新鸡排是炸着吃，黄焖鸡米饭是煮着吃，能不能烤着吃、蒸着吃？如果能形成爆品的话，恭喜你，你的店乐成概率将大大提升。另外，与鸡类产物相类似的鸭类产物却相对很少，只有一个绝味鸭脖，把鸡类产物的谋划方式移植到鸭类产物上，可能会发生奇效。

3 做公共，不做小众 有人说，现在是消费升级的时代，要满足少数人的特殊需要，做小众才有出路。但你看看这20个品牌，哪个是做小众的？小众生意很难做大。因为小众虽然可以避开猛烈竞争，但究竟人数少、市场小，对营销能力要求相当高。

在前期资金不足的情况下，很难在短期内赢利。这与小创业者资金少、履历不足、能力差、拖不起的现状相距甚远。

启示：对于低级小创业者，不要做小众，做公共接受、喜爱的产物，才最容易获得乐成。4 避开高端 从这20家品牌来看，做高端的很少，只有星巴克和必胜客，而且只是相对高端而已。但这两家都是大品牌，投入的广告费难以计数。

显然，低级小创业者没有品牌，缺乏资金，难以大资金投入宣传，所以不宜做高端，宜做公共广泛能接受的中低端产物。启示：低级小创业者开店应驻足中低端，主产物实际价位应在15元至25元区间最适宜。5 小吃轻食是主流 大鱼大肉需要大价格，花费大量时间，这对于快节奏的现代人来说，不是天天常态需要。

同时，中国人大多是工薪阶级，人为低，房贷压力大，生活成本高，但他们又希望尝到鲜味，而小吃轻食就完美切合这一需要。启示：小吃轻食切合工薪阶级消费能力，主顾面广量大，支付价格低，口胃富厚，而且对于创业者来说，十分易于创新，容易形成爆品，这十分适宜低级小创业者实现突破性生长。

6 要有爆品 这前20家品牌，无一破例都有爆品，无爆品不开店。在爆品的基础上，再延伸产物线，形发展尾效应。

启示：低级小创业者，能不能乐成的重点不在于有几多钱，有没有履历和能力，关键是看有没有爆品。有爆品钱就不是问题，生长迅速的情况下，所有的问题都能解决。7 快餐 现代人节奏快，大多数人既图美食，又图快捷，坐下来逐步吃的主顾越来越少。这20家品牌，大多数都属于快餐系列。

启示：快餐轻食，浅易加工，迅速出货，翻台率高，是低级小创业者需要重点思量的谋划模式。8 主营口胃重的产物 以甜、辣为主 这20家品牌大多谋划的是重口胃的产物，好比正新椒盐鸡排、紫燕的卤菜、COCO、好利来的甜品、黄焖鸡米饭、绝味的中辣、爆辣产物等等。

重口胃的工具，很容易给主顾留下深刻印象。大多数人对甜品成瘾，甜品销量总是排在前列。

辣的食品，让人满身冒汗，吃起来过瘾。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味，很难形成爆品。

启示：你的产物一定要口胃重，要么甜，要么辣，要么调料多，不要寡淡无味。9 做附加值高的产物 附加值高的产物，价钱远远凌驾价值。这就有了相当大的利润空间，一方面可以接纳大幅让利打折满赠等多种营销计。

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