入了伏以来气温一直居高不下，着实让人不知道吃什么好了。吃货们可知道在咱西安，有一道让人闻风丧胆的“黑暗摒挡”，就是——卤汁凉粉。对于炎热的夏季来说卤汁凉粉不要太合适吃了，凉粉吃起来爽滑，内里另有蒜水和芥末的提味，简直太清凉~今天就随着小编一起去探寻这几家“黑暗摒挡”吧！何老二卤汁凉粉这家一直都是卖卤汁凉粉的，老字号店肆，是路边的馆子，不大，但收拾的洁净亮堂。

他家卤汁凉粉还算有名，许多慕名而来的人过来品尝这“黑暗摒挡”。一块块洁净透亮、清爽的凉粉块放在盛满水的大铁盆中，看着就很解暑。他家卤汁凉粉很有门道，一道一道的工序，做出来的卤汁凉粉吃着那叫一个香。

调料的芝麻酱可是下了功夫的，搅拌细腻的像丝绸一般，没有小疙瘩。卤汁也是，熬得浓稠，光闻着味儿就香。

没吃过的老板还会贴心提醒你该怎么吃，就着掰碎的锅盔馍，香浓的芝麻酱，片薄的凉粉儿，一口下去，满足！【人均】：14元【地址】：西大街桥梓口大麦市街61号宏顺祥卤汁凉粉他家卤汁凉粉也是老口碑了，每次途经都市看着门口一溜烟的长队，都是端着掰好馍等着给铺凉粉的人。也是路边摊，门面也不大，收拾的洁净整洁。店里没有服务，都是自己付好钱，就拿着碗掰馍，接着依着顺序挨个铺凉粉，调调料的。

开始会以为碗很小，装满了可能也没有几多肯定不够吃，然而人家依着工序来添好凉粉、卤汁、蒜水、芥末、醋、芝麻酱最厥后上一勺浓香的油泼辣子时，才发现不大的碗已经满了，再来一黑一白俩蛋就着吃口感不要太好。【人均】：14元【地址】：大皮院西口(定家小酥肉盛家酿皮斜劈面)老何家卤汁凉粉这家卤汁凉粉算隐士级存在了，一堆慕名而去的人先是找不到地儿，好容易找到地儿了，玩了门口又大排长队。

在巷子深处的老何家，只是专心的卖卤汁凉粉，一到夏天，天天中午饭点就是人挤人的场景，店内有几张桌子，店外放二三桌子就是情况了，不外都是来寻吃的，到也不怎么在意情况。他家的卤汁凉粉出来整整一碗，顶上的一层辣子看着就口水直流。切凉粉的阿姨手法很是熟练，很快的就切好铺在馍上了。

他家的卤汁凉粉吃起来很香，顺着边一口一口吃，满嘴都是辣子香、卤汁香和锅盔的面香。【人均】：16元【地址】：小学习东巷28号(塞尔德青年旅舍旁)索家卤汁凉粉索家卤汁凉粉卖了许多年，也拥有一大片的铁杆粉丝。小小的门店收拾的洁净整洁，摆着几张桌椅板凳。他家卤汁凉粉是四周住民和游客都认可的，经常有游客专门跑来这里打卡这道“黑暗摒挡”。

他家的芝麻酱吃起来很是香，卤汁的浓稠也刚恰好，内里有着细碎的蛋花，凉粉也是爽滑，吃起来口感极好。不外不是老饕可能还真受不了卤汁凉粉这味，因为内里有着芥末，蒜水，吃起来酸甜苦辣差不多都齐了。

【人均】：11元【地址】：庙后街49号德华卤汁凉粉有些因着大皮院口卤汁凉粉排长队不愿等的人，就会来这一家，他家口胃不差，就是位置稍微偏了些。这家店是两家门面房的组合，店内摆着桌椅板凳，收拾的看起来很是洁净亮堂。

这家卤汁凉粉味道偏重，卤汁上偏咸和麻，少蛋花。他家的芝麻酱很香，很细腻，可是吃起来口感又不会淡。

辣子是他们自己家泼的，不辣。弄好的卤汁凉粉再配上松花蛋和五香蛋吃起来不要太棒。

【人均】：11元【地址】：东举院15号。

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